En fait, tu mets des graines à germer en les mouillant avec de l'eau et tu les enfermes dans une armoire dont la température et la luminosité permettent le développement des plantules. Ca donne une fourrage très riche, notamment en protéines. Tu peux faire ça avec toutes sortes de graines de céréales, c'es le plus simple à mettre en œuvre. Le mais, dans cette technique, n'a pas grand intérêt à mon avis par rapport aux céréales à paille. Les crucifères, je me pose des questions par rapport à leur teneur en soufre: je crois me souvenir qu'il y a contre indication mais je n'ai rien sous la main pour étayer ce que je dis.
Je crois qu'il existe un sujet là dessus sur le forum, mais l'hydroponie recouvrant un domaine très vaste en dehors de cette pratique, il faut chercher avec d'autres mots clés.